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Eran
los años sesenta cuando Mamalucha
se dedicaba al bordado, a la crianza
de animales domésticos y como
le agradaba comer bien aprendió
a preparar platos típicos huancaínos;
a sus amigos y familiares les agradaba
su sazón y es así que
decidió salir a vender comida
todos los domingos en la Calle Lima
en Huancayo, donde llego a ser reconocida
por los exquisitos platos que preparaba.
Fue en el año 1972 cuando el
amor por la cultura andina y huancaína
hizo que el descendiente de mamalucha
junto a su joven pareja decidieran construir
un lugar cálido y acogedor decorado
con artesanías donde se difunda
el arte, la cultura y la música
andina, pero en especial la comida huancaína;
fue así, Mamalucha compartió
con ellos el secreto de la preparación
que ella había desarrollado,
naciendo así HUANCAHUASI, DELICIOSO
SABOR ANDINO…
Huancahuasi es un nombre quechua cuya
traducción al castellano es:
Casa del Huancayo o Casa de Piedra.
Es un sitio especial donde lugareños
se sienten orgullosos de sus raíces
culturales andinas y donde los turistas
pueden conocer y apreciar las diferentes
expresiones de las tradiciones de la
sierra peruana.
En el transcurso de los años,
Huancahuasi a recibido a grandes personalidades
del mundo artístico, político
y empresarial como por ejemplo: Javier
Pérez de Cuellar, Alan García
Pérez, el actual Presidente Toledo,
Jorge del Castillo, Carlos Bologña,
los Kjarkas, Proyección, Jaime
Guardia, Manuelcha Prado, Nelly Murguía,
Flor Sinqueña, Los Hermanos Gaytán
Castro, Los No Sé Quién
y los No Sé Cuantos, Antología,
Susan León, entre otros. Y recientemente
a los actores de la película
filmada en Huancayo “Flor de Retama”:
Sandra Vergara, Gerardo Zamora, Patricia
Median, Víctor Hugo Arana, Flor
Castillo y el Director Martín
Landeo.
Huancahuasi es ganador de varios concursos
como el FERAP – Concurso de Platos
Tradicionales del Valle, Ganadores de
la Olla de Oro en 1995 y nominados como
los Mejores del Año por el Diario
Correo, cuenta con locales en Lima y
Huancayo, ha participado en el Programa
Aventura Culinaria, del reconocido Chef
Gastón Acurio (en el Especial
de la Papa a la Huancaína), ha
sido mencionado como uno de los huariques
para comer bien, en el artículo
de huariques de Gastón publicado
por la REVISTA CARETAS en Lima, Capital
del Perú, participó en
el Programa Costumbres de TNP Canal
7, compartiendo la forma de preparar
la Patasca o Mondongo y la auténtica
papa a la huancaína.
Huancahuasi es la mejor alternativa
en la preparación de platos huancaínos,
y hoy, de la mano de Paola Palacios,
Especialista y Chef Profesional, ofrecemos
a nuestra distinguida clientela nuevas
creaciones, combinando la cocina Gourmet
con ingredientes andinos, buscando en
todo momento ofrecer nuevos platos sin
perder el sabor andino, consiguiendo
así, satisfacer hasta al paladar
más exigente.
Huancahuasi… delicioso sabor andino,
los invita a visitar sus locales de
Lima y Huancayo, y una vez allí
no olvide degustar las especialidades
de la casa, famosos en Huancayo, “El
Huallpachupe”, “La Patasca”
y “El Piqueo Huancahuasi”. |
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